- 1 1/2 tasse de saumon rose cuit bien égoutté
- 1 tasse de riz blanc cuit et refroidi
- 1/3 de tasse de poivron rouge haché finement
- 15 olives vertes hachées finement
- 2 c. à table d'échalote verte hachée finement
- 2 c. à table de jus de lime ou de citron
- 1 c. à table de persil frais haché
- Poivre
- 1/3 de tasse de mayonnaise
- 2 c. à table de pâte de tomate
- Feuilles de laitue
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- Mettre le saumon dans un grand bol et le défaire à la fourchette.
- Ajouter le riz, le poivron, les olives, l'échalote, le jus de lime ou de citron, le persil et le poivre.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la pâte de tomate.
- Incorporer ce mélange à la préparation au saumon.
- Recouvrir le fond et les parois d'un moule de 2 tasses d'une pellicule de plastique et la laisser dépasser un peu de chaque côté.
- Verser le mélange et bien le tasser pour éviter les poches d'air.
- Recouvrir d'une pellicule plastique.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de démouler.
- Tapisser de feuilles de laitue une assiette de service.
- Y démouler le pain de saumon.
- Découper en tranches d'environ 1/2 pouce.
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