Quelle truite choisir au supermarché ou à la poissonnerie. Tout d'abord, précisons que la truite comme tous les poissons doit être fraîche, très fraîche. Les truites en vente sont les truites arc-en-ciel et les tuites mouchetées. Elles sont à peu près toujour le produit d'élevage. La truite arc-en-ciel est produite au Québec tandis que la mouchetée est produite au Chili. En général, la truite du Québec est plus fraîche car elle n'a pas à voyager du Chili à New-Yory et de New-York au Québec. Truite sauvage: La truite sauvage est beaucoup plus pâle que la truite d'élevage.

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