- 454 g [1 livre] de pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée
- 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de gros sel [facultatif]
- 125 mL [1/2 tasse] de minces tranches d'oignon rouge
- Environ 60 mL [1/4 de tasse] d'olives noires grossièrement hachées, au goût
- 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin fraîchement haché finement
ou
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de romarin séché
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- Presser la pâte à pizza uniformément dans un moule à gâteau carré de 23 cm [9 pouces] légèrement graissé.
- La couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffé le four à 230°C [450°F].
- Enfoncer profondément les doigts sur toute la surface de la pâte, de manière à y laisser des empreintes.
- La badigeonner ensuite d'huile d'olive.
- Si désiré, saupoudrer la pâte de gros sel.
- Couvrir la pâte des tranches d'oignon rouge et des olives noires hachées; la saupoudrer du romarin.
- Cuire la pizza au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, surveillant pour qu'elle ne pas cuise trop ce qui la ferait durcir.
- Retirer la focaccia du moule.
- À l'aide d'un couteau à pain, couper la focaccia en quatre lanières, puis chaque lanière en deux.
- Servir la focaccia chaude.
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