- 10 mL [2 cuil. à thé] de levure fraîche
- 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
- 190 mL [3/4 de tasse] d'eau tiède
- 280 g [2 tasses] de farine
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
- 2 bocconcinis [100 g - 3 1/2 onces], tranchés
- 15 mL [1 cuil. à table] de lait
Garniture
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 tomates italiennes moyennes, en dés
- 15 mL [1 cuil. à table] de basilic fraîchement haché
- 15 mL [1 cuil. à table] de câpres égouttés
- 6 tranches [50 g - 1 3/4 once] de salami doux, en fines lamelles
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- Mélanger ensemble la levure, le sucre et l'eau tiède dans un petit bol; laisser reposer à la température de la pièce, à l'abri des courants d'air, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une mousse.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine et le sel; y ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte molle.
- Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive de la garniture et y faire revenir l'oignons émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajouter les dés de tomates et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, pendant environ 10 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C [450°F].
- Pétrir la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Diviser la pâte en deux et rouler chacune des parties en un cercle d'environ 25 cm [10 pouces].
- Déposer la moitié de la garniture, des tranches de bocconcinis, des câpres égouttés et des tranches de salami au centre de la pâte; saupoudrer le tout de la moitié du basilic émincé.
- Replier la pâte de façon à former un demi-cercle.
- Bien sceller les bords de la pâte pour bien emprisonner la garniture.
- Répéter avec le reste des ingrédients.
- Placer les calzones sur une plaque à biscuits graissée et les badigeonner de lait.
- Pratiquer deux ouvertures sur le dessus de chacun des calzones et les cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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