- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 piments forts au goût, de type Jalapeño, évidés
- 1/2 boîte d'olives noires
- 1/2 boîte d'olives vertes farcies aux anchois
- 45 mL [3 c. à table] de câpres
- 45 mL [3 c. à table] d'huile d'olive
- 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes
- 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- Sel, au goût
- 454 g [1 livre] de vermicelles [no 3]
- Fromage parmesan fraîchement râpé
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- Dans des bols séparés, écraser les gousses d'ail, puis hacher finement le persil, les piments forts, les olives noires, les olives vertes farcies aux anchois et les câpres.
- Verser l'huile dans un grand poêlon; y faire dorer l'ail et les piments forts pendant 2 minutes, à feu moyen.
- Ajouter ensuite les olives noires, les olives farcies aux anchois et les câpres; laisser cuire le tout 2 ou 3 minutes de plus.
- Bien mélanger.
- Incorporer les tomates italiennes, le vin blanc sec, le basilic haché, le persil haché et le sel; laisser mijoter, à feu doux-moyen, pendant environ 30 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire less vermicelles à l'eau bouillante salée; les ajouter à la sauce.
- Bien mélanger.
- Verser dans un joli plat de service et saupoudrer le tout de fromage parmesan fraîchement râpé.
- Servir aussitôt.
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