- 1,4 L [48 onces] de jus de tomate
- 796 mL [28 onces] de tomates italiennes
- 2 boîtes de 170 mL [6 onces] chacune de pâte de tomate
- 6 gros oignons, passés à la moulinette
- 6 grosses gousses d'ail, passées à la moulinette
- 8 grosses branches de céleri haché fin
- 454 g [1 livre] de champignons, tranchés minces
- 6 gros poivrons verts, tranchés minces
- 1 pot d'olives brisées, tranchées minces
- 4 tranches de bacon cuit, émiettées
- 15 mL [3 cuil. à thé] de chili broyé [piment fort]
- 6 feuilles de laurier
- 1,4 kg [3 livres] de porc haché
- 1,4 kg [3 livres] de veau haché
- Sel et poivre, au goût
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- Dans une grosse casserole, mélanger le jus de tomate, les tomates italiennes et la pâte de tomate.
- Ajouter les oignons et l'ail.
- Allumer le feu à médium, pour mijoter.
- Ajouter le celeri, les champignons, les poivrons verts, les olives, le bacon, le chili et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter environ une heure, à découvert.
- Mélanger ensemble le porc et le veau hachés; assaisonner de sel et de poivre.
- Façonner le mélange de viande en petites boulettes.
- En déposer une rangée sur le dessus de la sauce et attendre qu'elles s'incorporent à la sauce.
- Répéter l'opération, jusqu'à la fin des boulettes.
- Laisser mijoter plusieurs heures [environ 4 heures], jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
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