- 1 1/2 livre de boeuf haché mi-maigre
- 1 1/2 livre de porc haché
- 1 1/2 livre de veau haché
- 1 saucisse italienne sèche [facultatif]
- 10 biscuits soda
- 2 oeufs [bien brassés]
- 5 gousses d'ail broyées
- Huile d'olive
- 2 jus de tomate 48 onces
- 2 petites boîtes de pâte de tomate ou une grosse boîte
- 1 oignon émincé
- 2 feuilles de laurier
- Piments forts au goût
- Sel et poivre
- Pincée de sucre
- Pâtes fraîches cuites [linguini]
- Parmesan râpé
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- Mélanger, dans un grand bol, les viandes hachées.
- Y ajouter les oeufs, l'ail, les biscuits soda et bien mélanger le tout avec les doigts.
- Façonner des boulettes d'environ 2 pouces de diamètre, en les roulant entre ses mains.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit transparent.
- Ajouter les boulettes pour les faire brunir tranquillement en les tournant pour qu'elles soient bien rôties.
- Ajouter aux boulettes et aux oignons le jus de tomate, la pâte de tomate et les feuilles de laurier.
- Ajouter la saucisse italienne coupée en morceaux de 2 pouces.
- Laisser mijoter environ 6 heures, laissant évaporer tranquillement.
- Servir sur des pâtes fraîches.....saupoudrer de fromage parmesan.
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