Impression de la page

Muffins à la rhubarbe ou aux fraises
Provenance:	Lili, St-Basile-le-Grand
Commentaires:	Délicieux muffins; le secret, c'est l'ajout d'essence d'amande. Au début du printemps, je les fais avec de la rhubarbe puis vers la fin de juin, je les fais aux fraises.
Portions:	12 muffins

750 mL [3 tasses] de farine 15 mL [1 c. à table] de poudre à pâte 1 pincée de sel 125 mL [1/2 tasse] de sucre 125 mL [1/2 tasse] de cassonade 125 mL [1/2 tasse] d'huile 3 oeufs 250 mL [1 tasse] de lait 10 mL [2 c. à thé] d'essence d'amande 500 mL [2 tasses] de rhubarbe ou de fraises, en morceaux

Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre a pâte et le sel. Incorporer le sucre et la cassonade. Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, le lait, l'essence d'amande. Ajouter aux ingrédients secs. Incorporer la rhubarbe ou les fraises. Verser dans 12 moules à muffins [celà devrait dépasser les bords des moules, car ce sont de très gros muffins]. Cuire au four préchauffé à 400°F [200°C], pendant 20 minutes.