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Moutarde à la mélasse
Commentaires:	Cette moutarde, ajoutée à la préparation de fèves au lard, est idéale car elle contient des ingrédients qui font souvent partie de ce mets classique que l'on prépare par temps froid. Il n'y a qu'à ajouter environ 60 mL [1/4 de tasse] de cette moutarde aux féves au lard, pendant les dernières 30 minutes de cuisson. Elle est aussi délicieuse sur des tranches de pain brun foncé qui serviront à la préparation de sandwichs au steak. Il serait aussi une bonne idée d'en ajouter à une marinade dans laquelle on prévoit faire mariner une viande.
Portions:	Environ 250 mL [1 tasse]

125 mL [1/2 tasse] de graines de moutarde brunes entières, grossièrement moulues 250 mL [1 tasse] d'eau froide 125 mL [1/2 tasse] de moutarde sèche 45 mL [3 cuil. à table] de mélasse pâle 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre 1 gousse d'ail, émincée 10 mL [2 cuil. à thé] de sel

Dans un bol, mélanger ensemble les graines de moutarde brunes et l'eau froide; les laisser tremper pendant 2 heures, à température ambiante. Verser et jeter l'eau [ne pas égoutter dans un tamis]. Dans un bol moyen, bien mélanger mélanger ensemble les graines de moutarde trempées, avec la moutarde sèche, la mélasse, la coriandre, l'ail et le sel. Transférer la moutarde dans une jarre ou un bol, bien propre et sec. Fermer hermétiquement. Réfrigérer la moutarde pendant 2 semaines, avant de l'utiliser.