- 4 grosses courgettes
- Eau bouillante salée
- 454 g [l livre] de chair de homard cuite
- 1 oeuf, légèrement battu
- 30 mL [2 c. à table] de mayonnaise
- 60 mL [1/4 de tasse] d'échalotte hachée fin
- 60 mL [1/4 de tasse] de mozzarela râpé
- 30 mL [2 c. à table] de persil haché fin
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre
- 30 mL [2 c. à table] d'origan frais, haché fin
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de piment de la Jamaïque
- 60 mL [1/4 de tasse] de chapelure
- 15 mL [1 c. à table] de beurre fondu
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- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- Les cuire entières, dans de l'eau salée bouillante, pendant 5 minutes.
- Les couper en deux, dans le sens de la longeur.
- Retirer la pulpe de façon à former des barquettes.
- Hacher la pulpe très finement et la mélanger avec tous les autres ingrédients, sauf la chapelure et le beurre fondu.
- Empiler légèrement dans les barquettes et les placer dans un plat allant au four, légèrement graissé.
- Saupoudrer de la chapelure et du beurre fondu, mélangés.
- Faire cuire au four, préchauffé à 180°C [350°F], pendant de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les barquettes soient légèrement dorées.
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