- 2 homards non cuits
- Beurre nature ou à l'ail
- Huile
- Sel et poivre
- Persil
- Citron
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- Il y a 3 façons de faire cuire le homard. La plus courante de faire cuire le homard est de le faire bouillir.
- La partie crémeuse vert grisâtre dans le corps du homard est le foie.
- Les seules parties non comestibles du homard sont l'estomac [un petit sac près de la tête et l'intestin].
- La première, que l'on dit plus humaine, consiste à mettre le homard dans une grande casserole, à le recouvrir d'eau froide salée que l'on porte à ébullition très lentement sur feu assez doux.
- Quand l'eau commence à bouillir, on force un peu le feu et on fait cuire le homard pendant 20 minutes.
- Laissez le homard refroidir dans le liquide de cuisson.
- La deuxième méthode consite à plonger le homard la tête la première dans l'eau bouillante dans l'eau salée pour le faire cuire 20 minutes.
- Laissez le homard refroidir dans le liquide de cuisson.
- La troisième méthode consiste à tuer le homard avant de le faire cuire.
- Pour cela, attachez les pinces ensemble et étendez le homard sur une planche à découper.
- Avec un main enroulée dans une serviette pour la protéger, maintenez fermement le homard.
- Avec un grand couteau bien affilé, coupez le homard en deux derrière la tête pour trancher la moelle épinière.
Homard grillé
- Le homard peut se faire griller également.
- Tuez d'abord le homard, puis fendez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Au pinceau enduisez les moitiés de homard de beurre et d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faire chauffer le grilloir sur fort.
- Mettez les homards sur la lèchefrite, la carapace en dessous, et faites griller 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Servir les moitiés de homard dans la carapace, garnies de persil et de morceaux de citron.
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