- 4 homards de 675 g (1 1/2 livre) chacun
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 c. à soupe de vin blanc sec
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1/2 tasse de fromage parmesan frais, râpé
- 1/2 tasse de chapelure italienne
- 2 c. à soupe de beurre fondu
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- Préchauffer le four à 400°F.
- Cuire les homards 8 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.
- Entre-temps, faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole; y faire revenir oignon et ail environ 3 minutes en mélangeant sans arrêt.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter crème, persil et fromage; bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à épaisissement, en mélangeant de temps à autre; retirer du feu.
- Lorsque que les homards sont cuits, les rafraichir à l'eau courante.
- Les couper et les décortiquer.
- Hacher grossièrement la chair recueillie et la mélanger à la sauce.
- Farcir les demi-homards de ce mélange.
- Parsemer de chapelure et humecter de beurre fondu.
- Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que bien dorés.
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