- 125 mL [1/2 tasse] de crème fraîche*
- 454 g [1 livre] de crevettes fraîches
- 454 g [1 livre] de pétoncles de mer frais
- 60 g [4 cuil. à table] de beurre
- Jus de 1 citron
- 3 gousses d'ail, émincées
- 15 mL [1 cuil. à table] de cognac ou de vin blanc
- 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
- 30 mL [2 cuil. à table] de bouillon de poisson ou de poulet
- 4 brins de basilic frais
Crème fraîche*
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
- 30 mL [2 cuil. à table] de crème sure
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- Pour préparer la crème fraîche, mélanger ensemble la crème épaisse et la crème sure.
- La couvrir d'une pellicule plastique et la laisser reposer à la température ambiante pendant 12 à 24 heures.
- Nettoyer, décortiquer laissant les queues et déveiner les crevettes.
- Tapoter les pétoncles avec du papier absorbant pour les assécher.
- Fondre le beurre dans une grande poêle avant d'y ajouter le jus de citron et l'ail émincé.
- Déposer les crevettes et les pétoncles dans le beurre fondu et les faire revenir jusqu'à ce que les crevettes et les pétoncles soient opaques, pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Transférer les crevettes et les pétoncles sur une assiette de service chaude.
- Verser le cognac ou le vin blanc dans le liquide de cuisson.
- Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poisson ou de poulet avant de l'ajouter, avec la crème fraîche, au liquide de cuisson.
- Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
- La verser sur les crevettes et les pétoncles.
- Les servir, garnis des brins de basilic frais.
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