- 80 mL [1/3 de tasse] de yaourt nature
- 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
- 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de persil haché
- 190 mL [3/4 de tasse] de grains de riz brun [crus]
- 1 tomate pelée, hachée
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de marjolaine
- Sel et poivre, au goût
- 3 concombres pelés et épépinés, tranchés en 2 sur la longueur
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau
- 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
- 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Dans un bol, mélanger ensemble le yaourt, la moutarde de Dijon, le persil haché, les grains de riz brun et la tomate hachée.
- Assaisonner le mélange de thym, de marjolaine, de sel et de poivre.
- Couper les concombres en deux sur la longueur et en retirer les graines.
- Farcir également les moitiés de concombres du mélange de yaourt.
- Déposer les moitiés de concombres farcis dans un plat allant au four.
- Verser l'eau dans le plat autour des moitiés de concombres avant de les saupoudrer de fromage parmesan râpé et de chapelure.
- Les cuire au four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, avant de les servir.
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