- 8 poivrons chiliens 'poblanos'
- Huile végétale, pour enduire
- 340 g [12 onces] de pommes de terre nouvelles, pelées [environ 3 petites à moyennes]
- 285 g [1 1/4 tasse] de fromage de chèvre ferme, égrené
- 60 g [1/4 de tasse] de fromage cheddar râpé
- 60 mL [1/4 de tasse] de crème sure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sauce
- 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
- 2 piments chiliens rouges, membranes retirées et égrenés, hachés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 4 oignons verts, hachés
- 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates, hachées
- 4 crêpes à la farine de maïs [tortillas], hachées
- 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
- 15 mL [1 cuil. à table] d'origan fraîchement haché
|
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Pratiquer une entaille au bout de chacun des poivrons pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
- Les répartir sur une plque de cuisson et les enduire d'un peu d'huile végétale.
- Les rôtir au four préchauffé pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que leur peau soit légèrement noircie et parsemée de quelques cloques.
- Les transférer dans un sac de plastique et le fermer hermétiquement.
- Laisser sortir la vapeur pendant 5 minutes puis, à l'aide d'un petit couteau, retirer délicatement la peau des piments.
- Couper chacun des piments de la tige jusqu'en bas et retirer les graines; réserver.
- Cuire les pommes de terre pelées à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres; les égoutter et les déposer dans un bol.
- Les écraser à la fourchette, y incorporer le fromage de chèvre égrené, les saler et les poivrer.
- Farcir également les piments réservés du mélange avant de les déposer les uns à côté des autres dans un plat de cuisson.
- Préparer la sauce et la verser sur les piments farcis.
- Les cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
- Les saupoudrer de fromage cheddar râpé, verser la crème sure sur le fromage, et servir.
Sauce
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Y ramollir ensemble les poivrons chiliens hachés, l'ail écrasé et les oignons verts hachés pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les tomates hachées, les crêpes à la farine de maïs hachées, la cassonade et l'origan frais haché.
- Cuire la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
- La verser dans un mélangeur et la réduire en une sauce presque onctueuse, avec encore quelques morceaux.
|
