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Chou-fleur à la polonaise [3]
Commentaires:	Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ce plat est encore plus attrayant lorsque le blanc et le persil sont saupoudrés de façon décorative.
Portions:	4

1 chou-fleur moyen 1 gros blanc d'oeuf, cuit dur 30 mL [2 c. à table] de persil fraîchement haché 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre noir 15 mL [1 c. à table] de margarine non salée 30 mL [2 c. à table] de chapelure fine Eau

Dans une grande casserole, amener à ébullition 2,5 cm [1 pouce] d'eau, sans ajouter de sel. Y faire bouillir de chou-fleur, couvert, pendant 20 minutes à feu modéré. Pendant ce temps, hacher finement le blanc d'oeuf. Mélanger ensemble le blanc d'oeuf haché, le persil haché et le poivre noir. Dans une petite poêle, faire fondre la margarine à feu modéré. Ajouter la chapelure; la faire rissoler 1 à 2 minutes, en remuant sans arrêt. Lorsque le chou-fleur est à point, l'égoutter puis le dresser dans un petit plat chaud. Le saupoudrer du blanc d'oeuf et de la chapelure.