- 60 g [2 onces] de lard salé
- 15 mL [1 c. à table] d'huile de maïs
- 1 kg [2 livres] de boeuf en cubes
- Eau bouilante
- 5 mL [1 c. à thé] de sel
- 5 mL [1 c. à thé] de poivre
- 454 g [1 livre] de carottes, coupées en morceaux
- 1 gros oignon, coupé en morceaux
- 1 poireau, coupé en morceaux
- 454 g [1 livre] de haricots verts ou jaunes, coupés en morceaux
- 1/2 navet, coupé en morceaux
- 3 branches de céleri, coupé en morceaux
- 454 g [1 livre] de panais, coupés en morceaux
- 454 g [1 livre] de pommes de terre, coupées en morceaux
- 1 petit chou vert, coupé en morceaux
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- Dans une grande casserole, faire revenir le lard salé et les cubes de boeuf dans l'huile de maïs.
- Couvrir ensuite la viande d'eau bouillante.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter 1 heure.
- Trente [30] minutes avant la fin de la cuisson, ajouter tous les légumes, sauf le chou qui ne doit cuire que 15 minutes.
- Servir.
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