- 8 endives
- 200 g [1 1/2 tasse] de farine
- 1/4 de sachet de levure
- 1 blanc d'oeuf
- 45 mL [3 c. à table] d'huile d'olive
- 15 mL [1 c. à table] de paprika
- 25 cl [8 onces] d'eau tiède
- Sel
- Huile pour la friture
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- Mettre la farine dans une terrine.
- Faire un puits, verser l'huile et placer le paprika, la levure et le sel au centre.
- Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 3 parties égales toujours dans la longueur.
- Fouetter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Ajouter délicatement à la pâte à frire.
- Chauffer de l'huile dans une friteuse.
- Tremper les morceaux d'endives dans la pâte puis les plonger quelques instants dans l'huile bien chaude.
- Ils doivent être légèrement dorés.
- Les placer sur du papier absorbant et saler.
- Les disposer en épis dans un plat et servir chaud.
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