- 1,2 kg [2 1/2 livres] de laitue
- 1 gros oignon
- 120 g [4 onces] de lard maigre
- 2 dl [1 tasse] de bouillon de légumes
- 30 mL [2 c. à table] de crème fraîche
- 15 mL [1 c. à table] de vin blanc
- 40 g [1 1/2 onces] de fromage râpé
- Noix de muscade
- Poivre et sel
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- Retirer les feuilles abîmées des laitues.
- Ecarter les autres feuilles, sans les détacher et laver abondamment.
- Porter à ébullition de l'eau légèrement salée dans une grande casserole, y blanchir brièvement les laitues, puis les passer rapidement sous l'eau froide.
- Garder quelques belles feuilles, ôter les trognons et couper le reste en lanières de 5 à 6 cm [2 à 2 1/4 pouces] de long.
- Former de petites portions et les envelopper dans les feuilles mises de côté.
- Couper des lardons et les faire revenir avec un peu de beurre si nécessaire, dans un plat allant au feu.
- Ajouter l'oignon haché, le blondir, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et ajouter la crème fraîche et le vin.
- Disposer les roulades de laitue dans le plat, saupoudrer de fromage râpé, d'un peu de noix de muscade et de poivre.
- Laisser gratiner au four [préchauffé] à 200°C [400°F] pendant 20 à 30 minutes.
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