- 1 kg [2 livres] de cèpes
- huile d'olive
- Persil
- Ail
- Sel et poivre
- Epices
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- Epluchez les champignons.
- Mettez dans un poêle quelques cuillerées à soupe d'huile; lorsqu'elle commence à fumer, mettez-y vos cèpes, mais pas les uns sur les autres; laissez les cuire en les retournant de temps en temps pendant une heure environ.
- Cuits, retirez-les et dressez-les sur le plat sur lequel ils doivent être servis; puis jetez dans l'huile, un moment, une petite farce faite avec les queues hachées, le persil, un peu d'ail, et versez le tout sur les cèpes après avoir mis sel, poivre et épices.
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