- 1 chou-fleur bien ferme d'environ 600 g [1 1/3 livre]
- 1 oeuf
- 15 mL [1 c. à table] de chapelure
- Persil
- Sel
- 30 g [1 once] de beurre
- Jus de citron
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- Tremper le chou-fleur entier dans de l'eau tiède légèrement vinaigrée et salée, le sortir après 15 minutes et le séparer en petits bouquets.
- Le cuire à l'eau bouillante salée et citronnée pendant environ 25 minutes.
- Egoutter les bouquets aussitôt cuits, les disposer sur un plat et garder au chaud.
- Cuire un oeuf, le passer sous l'eau froide pour mieux en enlever la coquille et le hacher grossièrement.
- Faire revenir rapidement dans le beurre l'oeuf écrasé, la chapelure et le persil haché; verser sur le chou-fleur juste avant de servir.
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