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Biscuits à la poudre à pâte au fromage, herbes et yaourt
Provenance:	Dominique, Gatineau
Commentaires:	Des biscuits à la poudre à pâte à la farine de blé entier savoureux légèrement épicés, excellents servis avec une salade verte ou une salade de tomate et d'oignon à l'occasion d'un repas du midi estival léger. Cette recette demande du fromage Leicestershire rouge [fromage qui vient de la Grande-Bretagne à la pâte pressée, floconneuse, additionnée de colorant - il existe 3 de grés de maturation soit 6 à 12 semaines, 6 mois et 1 an], qui lui donne un goût doux, mais que l'on peut remplacer par n'importe quel fromage local ferme. La marjolaine, qu'elle soit fraîche ou séchée, donne une légère saveur d'herbes à ces biscuits à la poudre à pâte. Le yaourt rend ces biscuits à la poudre à pâte très moelleux.
Portions:	4 [8 biscuits à la poudre à pâte]

330 mL [1 1/3 tasse] de farine de blé entier [mesure comble] 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte 1 pincée de sel 15 g [1 cuil. à table] de margarine 175 g [3/4 de tasse] de fromage Leicestershire rouge finement râpé 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika 60 mL [1/4 de tasse] de marjolaine fraîche hachée ou 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de marjolaine séchée 160 mL [2/3 de tasse] de yaourt nature faible en gras, à la température ambiante Lait, au besoin

Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Tamiser ensemble la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Frotter la margarine dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Y incorporer le fromage finement râpé, le paprika et la marjolaine, fraîche hachée ou séchée. Incorporer le yaourt en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, incorporant aussi un peu de lait si nécessaire. Pétrir légèrement la pâte avant de la rouler à environ 1,3 cm [1/2 poce] d'épaisseur. À l'aide d'une découpe, découper 8 rondelles dans la pâte. Les déposer sur une plaque de cuisson déjà graissée et enfarinée. Cuire les biscuits à la poudre à pâte au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.