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Beurre aux herbes
Provenance:	Dominique, Gatineau
Commentaires:	Ce beurre aux herbes et ses variantes est excellent servi avec comme accompagnement, ou avec du pain chaud. Pour servir ce beurre avec un poisson comme le saumon ou la truite, remplacer le persil frais haché par des feuilles d'aneth fraîche hachée et ajouter 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frais au mélange, ou incorporer 2 gousses d'ail écrasées au mélange de persil et de ciboulette hachés. Étendre ce beurre sur la moitié inférieure d'un pain baguette coupé en deux sur la longueur avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium et le chauffer au four préchauffé à 200°C [400°F] pendant 20 minutes, avant de le trancher pour le servir.
Portions:	4

115 g [1/4 de livre] de beurre non salé, à la température ambiante 125 mL [1/2 tasse], mesure bien juste, de persil frais haché 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette fraîche hachée Poivre, au goût 1 jet de jus de citron frais	Dans un petit bol, découper le beurre non salé en petits morceaux et le battre à la fourchette. Y ajouter le persil frais haché, la ciboulette fraîche hachée, du poivre et le jus de citron frais. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir le bol et réfrigérer le beurre pendant au moins 1 heure.