- 100 g [3 1/2 onces] d'asperges vertes
- 250 g [8 3/4 onces] de fèves fraîches
- 250 g [8 3/4 onces] de tomates
- 80 g [3 onces de brocolis
- 2 pommes de terre
- 3 poireaux
- 4 artichauts
- 100 g [3 1/2 onces] de carottes fanes
- 2 dL [1 tasse] de fond de volaille [blanc]
- 1 botte de ciboulette
- 8 cL [2 1/2 onces] d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
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- Préparer tous les légumes.
- Cuire dans l'eau salée asperges, fèves, brocoli, poireaux et carottes.
- Dans une marmite, mettre à feu moyen, dans une petite quantité d'eau et 3 cL [1 once] d'huile d'olive, les artichauts coupés en quartiers.
- Cuire les pommes de terre et plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
- Les éplucher, les épépiner.
- Eplucher les fèves.
- Mettre tous les légumes cuits sur les assiettes.
- Bouillir le fond de volaille et écraser les pommes de terre à la fourchette.
- Les mettre dans le fond de volaille avec la ciboulette ciselée et le reste d'huile d'olive.
- Assaisonner, napper de sauce et servir.
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