- 2/3 de tasse d'huile d'olive
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à thé de basilic
- Poivre et sel
- 375 gr de champignons en tranches épaisses
- 1 boîte d'artichauts, égouttés et coupés en deux
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 petit concombre anglais émincé
- 1 zucchini coupé en julienne
- 3 oeufs cuits durs
- 16 tomates cerises
- 2 boîtes de 210 g chacune de thon en morceaux ou 2 tasses de petites crevettes
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- Battre, dans un petit bol, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic et le poivre et le sel [cette vinaigrette pourra être conservée une semaine au réfrigérateur, dans un pot hermétique].
- Disposer les champignons et les artichauts dans un grand plat peu profond, en rangées ou par groupes.
- Ajouter l'oignon émincé, les tranches de concombre et la julienne de zucchinni.
- Napper de vinaigette.
- Couvrir et laisser mariner 2 heures à la température ambiante [ou au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit].
- Couper les oeufs en quartiers et les ajouter aux légumes marinés, avec les tomates et le thon, avant de servir.
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