Vinaigrette
- 3/4 de tasse d'huile [végétale ou d'olive extra vierge]
- 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à table de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé d'estragon
- 1/4 c. à thé d'herbes de Provence
- 1/2 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de basilic
- 1/2 c. à thé d'origan
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à table d'eau
Salade
- 1 boîte de coeurs d'artichauts
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 1 boîte d'olives noires, dénoyautées
- 1 tasse de piments verts et rouges coupés en lanières
- 1 tasse de champignons entiers ou coupés en deux
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Vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients et brasser au fouet ou encore au petit mélangeur électrique jusqu'à une consistance veloutée.
Salade
- Faire mariner tous les légumes avec la vinaigrette dans un grand bol pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
- Servir froid, en entrée ou dans un buffet.
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