- 1,5 kg [3 1/4 livre] de caribou à braiser
- 45 mL [3 c. à soupe] de graisse
- 30 mL [2 c. à soupe] de jus de citron
- 45 mL [3 c. à soupe] d'oignons hachés
- 750 mL [3 tasses] de bouillon de boeuf chaud
- Sel et poivre au goût
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- Dans un gros chaudron ou une grande poêle faire fondre la graisse à feu moyen et ajouter le morceau de caribou et le dorer sur toutes ses faces.
- Saler et poivrer.
- Mouiller avec le bouillon de boeuf.
- Ajouter le jus de citron et les oignons.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et finir de cuire au four à 180°C [350°F] pendant 2 heures.
- Retourner et arroser la pièce de viande de temps en temps.
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