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Boulettes de viande de gibier à la tomate
Provenance:	Club chasse et pêche de Fermont
Commentaires:	Servir ces boulettes de gibier à la tomate sur du spaghetti, le tout saupoudré de fromage gruyère ou parmesan râpé. Une savoureuse façon d'apprêter la viande d'orignal hachée. Cette recette peut servir autant d'invités que nécessaire, puisqu'on peut préparer une grande quantité de boulettes à l'avance, et les congeler. Au moment opportun, les sortir du congélateur pour les décongeler, préparer la sauce tomate et cuire les boulettes dans la sauce tel qu'indiqué dans la préparation.
Portions:	10

Boulettes 454 g [1 livre] d'orignal haché 454 g [1 livre] de veau haché 454 g [1 livre] de porc haché 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf 125 mL [1/2 tasse] de chapelure 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] d'origan 45 mL [3 cuil. à table] de persil haché 75 g [5 cuil. à table] de margarine Sauce tomate 60 mL [4 cuil. à table] d'huile végétale 1 gros oignon, haché 1,4 kilos [3 livres] de tomates fraîchement pelées ou 2 grosses boîtes de 28 onces [796 mL] chacune de tomates 3 gousses d'ail, écrasées 1 feuille de laurier 60 mL [4 cuil. à table] de persil haché 1 pincée de sucre Sel et poivre, au goût

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes sauf la margarine. Façonner le mélange en boulettes de grosseur moyenne. Fondre la margarine dans un poêlon et y brunir les boulettes. Les égoutter et les réserver; jeter la graisse fondue. Réserver les boulettes. Pour préparer la sauce tomate, chauffer l'huile végétale dans une casserole assez grande pour bien contenir les boulettes et y dorer l'oignon haché. Ajouter les tomates, puis l'ail écrasé, la feuille de laurier, le persil haché et le sucre; saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce pendant environ 20 minutes avant d'y ajouter les boulettes réservées. Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange à petit feu, pendant environ 40 minutes.