- 225 g / 250 mL [1 tasse] de beurre, ramolli
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
- 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer
- 500 mL [2 tasses] de farine tout-usage
- 4 oeufs, légèrement battus
- 15 mL [1 c. à table] de zeste de limette râpé
- 75 mL [5 c. à table] de jus de limette
- 500 mL [2 tasses] de sucre
- 60 mL [1/4 de tasse] de farine tout-usage
- 2 gouttes de colorant alimentaire vert
- 250 mL [1 tasse] de noix de coco râpée
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Mélanger ensemble le beurre mou, le sel, le sucre à glacer et les 500 mL [2 tasses] de farine tout-usage, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Presser uniformément la pâte au fond d'un moule, graissé, de 23 x 3 cm [9 x 13 pouces].
- Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble les oeufs battus, le zeste et le jus de limette, le sucre, le reste [60 mL - 1/4 de tasse] de la farine tout-usage et le colorant alimentaire vert, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
- Verser dans la croûte cuite.
- Saupoudrer le dessus de noix de coco râpée.
- Réduire la chaleur du four à 160°C [325°F].
- Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
- Laisser refroidir complètement.
- Découper en barres.
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