- 250 mL [1 tasse] de farine tout usage
- 250 mL [1 tasse] de cassonade légèrement pressée
- 250 mL [1 tasse] de flocons de noix de coco sucrés
- 80 mL [1/3 de tasse] de biscuits soda émiettés [environ 8 biscuits]
- 5 mL [1 c. à thé] de zeste de citron râpé
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de soda à pâte
- 125 mL [1/2 tasse] de beurre mou
Garniture
- 250 mL [1 tasse] de sucre
- 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron [environ 2 citrons]
- 10 mL [2 c. à thé] de zeste de citron râpé
- 2 oeufs
- 30 mL [2 c. à table] de beurre
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- Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la cassonade, les flocons de noix de coco, les miettes de biscuits soda, le zeste de citron et le soda à pâte.
- À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre dans le mélange de farine, jusqu'à l'obtention de fines miettes.
- Tout en réservant 250 mL [1 tasse] du mélange de farine, presser le reste du mélange au fond d'un moule carré de 2 litres [8 pouces].
- Préparer la garniture; la verser dans le moule.
- Saupoudrer également le reste du mélange de farine sur la garniture.
- Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F] pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Garniture
- Dans un chaudron moyen, batter au fouet le sucre, le jus de citron, le zeste de citron râpé et les oeufs.
- Cuire la garniture à feu moyen, en fouettant, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
- La retirer du feu.
- Y incorporer le beurre, pour le fondre.
- Verser la garniture dans le moule, sur le mélange de farine.
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