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Bouillon pour fondue au poisson ou fruits de mer
Provenance:	Niko, Val-Bélair, Québec
Commentaires:	C'est une recette que j'ai concoctée étant donné que je n'en trouvais pas. Servir avec des morceaux de poissons à chair ferme tels truites, saumon, requin... et des fruits de mer tels homard, crevettes, pétoncles ....

2 tranches d'oignon espagnol, en rondelles 1 carotte, coupée en 2 1 branche de céleri, coupée en 2 2 branches de choux chinois tranchées 113 g [1/4 de livre ]de beurre 500 mL [2 tasses] de bouillon pour fruits de mer 5 mL [1 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré en poudre 15 mL [3 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré liquide 500 mL [2 tasses] d'eau 30 mL [2 cuil. à table] de sauce pour cocktail de fruits de mer 15 mL [1 cuil. à table] de sauce chili 375 mL [1 1/2 tasse] de vin blanc Persil haché, au goût Basilic, au goût Sel d'ail, au goût 1 feuille de laurier

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Baisser le feu et lasser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de carotte soient cuits. Passer le bouillon à travers un tamis le versant dans un plat à fondue en métal. Servir.