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Commentaires:	Les fleurs d'acacia, un régal pour les yeux et les papilles gustatives. L'idéal est de ne pas laver les fleurs; si toutefois on n'est pas sûr de leur provenance, les laver et les mettre à sècher la veille de la préparation.

250 g [1 1/2 tasse + 4 1/2 cuil. à table] de farine 3 oeufs 300 mL [1 1/4 tasse - 2 cuil. à thé] de lait 200 mL [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de bière blonde 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile 1 pincée de sel fin Sucre semoule Environ 20 grappes de fleurs d'acacia Huile pour la friture

Mélanger ensemble la farine, les oeufs, le lait, la bière blonde et les 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau et bien fluide. Laisser reposer la pâte pendant 1 à 2 heures. Faire chauffer de l'huile dans friteuse comme pour des frites. Pendant de temps, préparer à proximité une assiette avec un papier absorbant au fond, et le sucre semoule à portée de main. Dès que l'huile a atteint la bonne température, prendre une fleur d'acacia par la tige et la tremper intégralement dans la pâte, puis plonger rapidement la fleur [attention la pâte va s'écouler) dans la friteuse. La cuisson est très rapide; quelques secondes après que le beignet soit revenu à la surface, le retourner avec une spatule en bois, attendre encore quelques secondes et retirer le beignet de la friture. Dans l'assiette préparée, saupoudrer le beignet de sucre semoule.