- 2 pattes de dinde
- 4 branches de céleri
- 3 oignons moyens
- 3 poivrons verts moyens
- 30 mL [2 cuil. à table] de poudre d'ail
- Glutamate de monosodium, au goût [facultatif]
- 30 mL [2 cuil. à table] de poivre noir
- Beurre
- Farine de maïs préparée
- Farine préparée
- 100 g [1/2 tasse] de sucre
- 30 mL [2 cuil. à table] de sel
- 115 g [1/2 tasse] de beurre
- 12 biscuits soda non-salés
- 125 mL [1/2 tasse] de sauce à salade [genre mayonnaise]
- 15 mL [1 cuil. à table] de beurre
- 60 mL [4 cuil. à table] de chapelure
- 4 oeufs
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- Amener les pattes de dinde, 2 des branches de céleri coupées en dés, 1 des oignons, 1 des poivrons verts, 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de poudre d'ail, du glutamate de monosodium si désiré, et le poivre noir à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les pattes de dinde soient cuites; réserver les pattes dans le bouillon.
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Graisser un moule moyen de beurre.
- Mélanger ensemble de la farine de maïs, de la farine préparée, le sucre, le sel et les 115 g [1/2 tasse] de beurre.
- Verser le mélange dans le moule préparé.
- Cuire le mélange au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Vérifier la cuisson avec une fourchette ou un cure-dent.
- Lorsque la cuisson est terminée, sortir le moule de four; laisser le mélange refroidir.
- Couper le mélange en carrés; les écraser dans un grand bol, avec les biscuits soda non salés.
- Retirer les pattes de dinde du bouillon; passer le bouillon au tamis, et le réserver.
- Verser la moitié du bouillon sur le mélange de chapelure de biscuits soda, pour l'imbiber complètement.
- Réserver le reste du bouillon pour arroser la farce tout au long de sa cuisson, sur la cuisinière et au four.
- Incorporer du glutamate de monosodium si désiré, la sauce à salade et le reste des oignons, du céleri et de poivrons verts, hachés finement, au mélange de farine de maïs.
- Incorporer le reste [15 mL / 1 cuil. à table] du beurre, la chapelure et les oeufs.
- Faire revenir le mélange de farine de maïs à feu moyen, pendant 15 minutes.
- Transférer dans un moule graissé; cuire au four préchauffé, pendant 15 à 30 minutes.
- Utiliser le bouillon de cuisson réservé pour humecter la farce à toutes les 10 minutes pendant la cuisson, pour la garder humide.
- La cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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