- 1 oignon tranché
- 3 branches de céleri tranchées
- 15 mL [1 c. à table] de beurre ou de margarine
- 454 g [1 livre] de porc haché
- 227 g [1/2 livre] de foie de veau coupé en dés
- 500 mL [2 tasses] de mie de pain en morceaux
- 2 oeufs battus
- 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
- 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de boeuf
- 80 mL [1/3 de tasse] de liqueur d'orange [Grand Marinier]
- 30 mL [2 c. à table] d'herbes fraîches ou de choix hachées
- Sel et poivre
- Thym
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- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre ou la margarine 2 minutes.
- Ajouter le porc haché et les dés de foie de veau; bien intégrer et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Égoutter le gras à même la poêle et mettre le mélange dans un grand bol.
- Incorporer le reste des ingrédients.
- Assaisonner, au goût, de sel, de poivre et de thym; bien mélanger.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'à son utilisation.
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