- 100 g [1/2 tasse] de sucre
- 250 mL [1 tasse] d'eau
- 125 mL [1/2 tasse] de framboises
- 2 bananes pelées, tranchées
- 375 mL [1 1/2 tasse] de yaourt nature
- 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter [35%]
- 1 blanc d'oeuf, monté en neige
- Framboises fraîches [pour décorer]
- Tranches de banane [pour décorer]
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- Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux.
- Porter le mélange à ébullition et le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 107°C [225°F] au thermomètre à bonbons.
- Verser le sirop de sucre dans le bol d'un robot culinaire.
- Réserver quelques framboises et quelques tranches de banane pour la décoration.
- Ajouter le reste des framboises et des tranches de bananes au sirop de sucre dans le robot culinaire et réduire le tout en purée.
- Verser la purée dans un grand bol et y incorporer délicatement le yaourt.
- Bien mélanger puis congeler la purée pendant 90 minutes.
- Entre-temps, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes encore humides; la réserver.
- Retirer la purée de framboise et de banane à moitié congelée du congélateur et la battre de nouveau, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Ajouter la crème fouettée et le blanc d'oeuf monté en neige; battre de nouveau.
- Retourner le mélange au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien congelé.
- Déposer 2 à 3 tranches de yaourt glacé par coupes individuelles, les décorer de quelques framboises fraîches et quelques tranches de banane, et servir.
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