- 1/4 de bulbe de fenouil
- 100 cl [32 onces] d'eau
- 75 g [1/3 de tasse] de sucre
- 7,5 cl [2 1/2 onces] de pastis
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- Tailler le fenouil en petits dés.
- Le faire blanchir quelques instants dans 45 cl [14 1/2 onces] d'eau bouillante et le rafraîchir aussitôt.
- Faire bouillir 5 cl [1 1/2 once] d'eau et 50 g [1/4 de tasse] de sucre pour obtenir un sirop.
- Jeter le fenouil dedans.
- Laisser frémir 5 minutes; réserver.
- Verser dans une casserole 50 cl [2 tasses] d'eau, 25 g [5 c. à thé] de sucre et le pastis; porter à ébullition.
- Laisser refroidir, incorporer les cubes de fenouil confits, puis mettre à glacer dans la sorbetière selon les indications de l'appareil.
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