Croûte
- 1 L [4 tasses] de flocons de maïs
- 2.5 mL [1/2 c. à thé] de cannelle [facultatif]
- 190 mL [ 3/4 de tasse] de cassonade
- 80 mL [1/3 de tasse] de beurre ou de margarine
Garniture
- 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade
- 80 mL [1/3 de tasse] de farine
- 2.5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 mL [1 c. à thé] de vanille
Meringue
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 90 mL [6 c. à table] de sucre
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de vanille
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Croûte
- Mélanger ensemble les flocons de maïs, la cannelle, la cassonade et le beurre ou la margarine.
- Façonner la croûte dans une assiette à tarte profonde.
Garniture
- Dans un bain-marie, mélanger la cassonade, la farine et le sel; bien mélanger.
- Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs.
- Cuire lentement en remuant jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir; y ajouter la vanille et verser dans la croûte.
Meringue
- Monter les blancs d'oeufs en neige en y incorporant le sel, le sucre et la vanille.
- En recouvrir la tarte et la cuire au four préchauffé à 325°F [160°C] pendant 40 minutes.
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