Glaçage au sirop d'érable [1]
- 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable
- 1 blanc d'oeuf
Glaçage au sirop d'érable [2]
- 190 mL [3/4 de tasse] de sirop d'érable
- 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
- 0.5 mL [1/8 de c. à thé] de crème de tartre
- 0.5 mL [1/8 de c. à thé] de sel
- 1 blanc d'oeuf
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Glaçage au sirop d'érable [1]
- Bouillir le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 122°C [252°F] au thermomètre à bonbons.
- Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes, encore humides.
- Verser le sirop bouillant très lentement dans le blanc d'oeuf battu, en fouettant sans arrêt.
Glaçage au sirop d'érable [2]
- Dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus d'eau frémissante, chauffer ensemble le sirop d'érable, le sucre, la crème de tartre, le sel et le blanc d'oeuf.
- Cuire le tout 7 minutes, en fouettant sans arrêt.
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