- 12 crêpes
- 125 g [4 1/2 onces] de framboises
- 125 g [4 1/2 onces] de groseilles
- 125 g [4 1/2 onces] d'abricots
- 125 g [4 1/2 onces] de kiwis
Crème anglaise
- 50 cl [2 tasses] de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g [1/2 tasse] de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- Moule à cake rectangulaire
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- Préparer la crème anglaise.
- Chemiser le moule de crêpes.
- Les faire déborder et étaler un peu de crème anglaise au fond.
- Mettre des fruits.
- Recouvrir d'une ou 2 crêpes suivant la grandeur du moule mais ne pas faire chevaucher.
- Napper de crème anglaise.
- Mettre des fruits.
- Recouvrir de crêpes.
- Répéter l'opération jusqu'en haut.
- Mettre au froid plusieurs heures.
- Au moment de la servir démouler en trempant le fond du moule dans l'eau tiède.
- Couper en tranches.
Crème anglaise
- Faire chauffer le lait.
- Fouetter les jaunes et le sucre.
- Mettre un peu de lait sur les jaunes.
- Verser le tout dans la casserole et mélanger.
- Cuire doucement sans bouillir.
- Ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide et filtrer.
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