- 3/4 de tasse [180 mL] de beurre doux
- 3/4 de tasse [180 mL] de sucre
- 4 oeufs
- 2 tasses [500 mL] de farine à pâtisserie
- 1 c. à table [15 mL] de poudre à pâte
- 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 banane, écrasée
- 1 pomme, pelée et râpée
- 2 poires, pelées et hachées finement
- 2 pêches, pelées et hachées finement
- 1 1/2 tasse [375 mL] de cerises rouges confites hachées
- 3/4 de tasse [180 mL] d'ananas confits hachés
- Zeste râpé et jus de 2 oranges
- 2 c. à table [30 mL] de rhum
- 1 livre [450 g] de pâte d'amande
Glace royale
- 3 blancs d'oeufs
- 1 sac d'environ 1 livre [450 g] de sucre en poudre
- Environ 2 c. à table [30 mL] de jus de citron frais pressé
- Colorant [facultatif]
- Fleurs
|
- Préchauffer le four à 350°F [180°C].
- Défaire le beurre en crème avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
- Ajouter les oeufs, 1 à la fois, et mélanger; réserver.
- Mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.
- Mélanger la banane, la pomme, les poires, les pêches, les cerises, l''ananas, le zeste et le jus des oranges et le rhum.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange beurre/sucre, en alternant le mélange de fruits.
- Verser dans un moule à fond amovible de 9 1/2 pouces [24 cm] de diamètre, beurré et fariné.
- Cuire au four 1 heure 30 minutes.
- Démouler sur une grille.
- Refroidir.
- Diviser la pâte d'amande en deux parties égales.
- Abaisser la moitié de la pâte en une abaisse de diamètre identique à celui du gâteau.
- En coiffer celui-ci.
- Abaisser le reste de la pâte d'amande en un long rectangle qui devra couvrir tout le tour du gâteau.
- L'y fixer.
Glace royale
- Monter les blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter le sucre en poudre peu à peu, tout en le tamisant, pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajouter du jus de citron, au besoin, pour allonger la glace.
- Si désiré, colorer une partie ou toute la glace royale.
- Glacer tout le gâteau.
- Décorer de fleurs.
|
