Crêpes
- 1 2/3 tasse [410 mL] de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à table [15 mL] de sucre
- 2 tasses [500 mL] de lait
- 4 oeufs
- 3 1/2 c. à table [52.5 mL] de beurre doux fondu
- 1 c. à table [15 mL] de Grand Marnier
- 1 c. à thé [5 mL] d'essence de vanille
Crème pâtissière au chocolat
- 2 tasses [500 mL] de lait
- 1/3 de tasse [80 mL] de farine
- 1/2 tasse [125 mL] de sucre
- 1/4 de tasse [60 mL] de poudre de cacao tamisée
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d'oeufs battus
- 1 c. à table [15 mL] de Grand Marnier
- 1 c. à thé [5 mL] de beurre doux
Glaçage
- 2 onces [60 g] de chocolat mi-sucré
- 2 c. à table [30 mL] de beurre
- 2 c. à table [30 mL] d'eau
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Crêpes
- Tamiser la farine avec le sel et le sucre dans un bol.
- Fouetter ensemble le lait, les oeufs, le beurre, le Grand Marnier et l'essence de vanille.
- Ajouter ce liquide aux ingrédients secs; bien mélanger et passer au tamis, au besoin.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur.
- Préparer des crêpes très fines, selon la méthode traditionnelle, en utilisant 1/2 tasse [125 mL] du mélange pour chaque crêpe.
Crème pâtissière au chocolat
- Chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition.
- Mélanger la farine avec le sucre, la poudre de cacao et le sel, dans la partie supérieure d'un bain-marie.
- Ajouter le lait chaud à ce mélange et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et cuire au bain-marie, en brassant à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit pendant au moins 10 minutes.
- Ajouter le Grand Marnier.
- Laisser refroidir la crème pâtissière, recouverte d'une pellicule de plastique.
Glaçage
- Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau.
- Réserver.
Montage
- Empiler les crêpes dans une assiette de service en garnissant chacune de crème pâtissière, sauf celle du dessus.
- Recouvrir du glaçage au chocolat.
- Réfrigérer ce gâteau pendant 2 heures avant de le couper.
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