Gâteau de l'amitié
Provenance: Julie, Sherbrooke
Commentaires: Cette recette se lit comme une histoire qui dure 10 jours...et qui durera toujours...
Création et entretien de la pâte de l'amitié
  • 1 tasse + 1 c. à thé [255 mL] de sucre
  • 1 sachet [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
  • 2 tasses d'eau chaude [105 à 114°F / 40 à 45°C]
  • 4 tasses [1 L] de farine tout usage
  • 2 tasses [500 mL] de lait
Gâteau
  • 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
  • 2 tasses [500 mL] de pâte de l'amitié
  • 1 tasse [250 mL] de sucre
  • 2/3 de tasse [160 mL] d'huile
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé [5 mL] de cannelle
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de bicarbonate de soude
  • 1 tasse [250 mL] de raisins
  • 1 tasse [250 mL] de pommes hachées finement [1 ou 2 pommes]
Garniture
  • 1 tasse [250 mL] de cassonade
  • 1/2 tasse [125 mL] de noix hachées
  • 1/4 de tasse [60 mL] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1 c. à table [15 mL] de farine tout usage
  • 1 c. à table [15 mL] de cannelle
Le 1er jour [pâte de l'amitié - création]
  • 1 c. à thé [5 mL] de sucre
  • 1 sachet [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
  • 2 tasses [500 mL] d'eau chaude [105 à 114°F / 40 à 45°C]
  • 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
  • Dissoudre le sucre dans 1/2 tasse [125 mL] d'eau chaude et verser dans un bol de verre, réchauffé, de grandeur moyenne.
  • Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter le reste d'eau et la farine.
  • Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Couvrir la préparation hermétiquement d'une pellicule plastique, et laisser reposer à la température de la pièce jusqu'au lendemain.
Le 2e jour [pâte de l'amitié - alimentation]
  • Ajouter à la pâte:
  • 1 tasse [250 mL] de farine tout usage
  • 1 tasse [250 mL] de lait
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • S'assurer de bien mélanger, puis recouvrir et garder au réfrigérateur.
Le 3e jour [pâte de l'amitié - brassage]
  • Il suffit de remuer le mélange un peu jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Le 4e jour [pâte de l'amitié - brassage]
  • Il suffit de remuer le mélange un peu jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Le 5e jour [pâte de l'amitié - alimentation]
  • On peut remarquer que la préparation augmente déjà en volume.
  • Ajouter à la pâte:
  • 1 tasse [250 mL] de farine tout usage
  • 1 tasse [250 mL] de lait
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • S'assurer de bien mélanger, puis recouvrir et garder au réfrigérateur.
Du 6e au 10e jour [pâte de l'amitié - brassage]
  • Remuer à chaque jour.
Le 10e jour [pâte de l'amitié]
  • Voilà un pleine quantité de 4 tasses [1 L] de pâte de l'amitié enfin prête.
  • Et vient le temps du plaisir et du partage; en offrir 1 tasse [250 mL] à un ou une ami/e, à sa mère, à sa fille, à un voisin... Il faut en conserver 2 tasses [500 mL] pour préparer le gâteau de l'Amitié. Pour recommencer le cycle, ne pas oublier d'en conserver 1 tasse [250 mL].
  • Pour repartir un nouveau cycle, il s'agit de commencer avec 1 tasse [250 mL] de pâte de l'Amitié et de débuter le cycle au 2e jour [alimentation]. À la fin, cette fois, on botient à 3 tasses [750 mL] de pâte de l'Amitié.
Gâteau
  • Mélanger la farine, la pâte de l'amitié, le sucre, l'huile, les oeufs, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
  • Battre jusqu'à texture lisse.
  • Incorporer les raisins et les pommes.
  • Verser dans un moule à gâteau de 13 x 9 pouces [33 x 23 cm], bien graissé.
  • Préparer la garniture.
  • Saupoudrer la garniture uniformément sur la pâte.
  • Cuire à 350°F [180°C] de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent introduit au centre en ressorte propre.
Garniture pour le gâteau
  • Mélanger parfaitement la cassonade, les noix hachées, le beurre ou la margarine, la farine et la cannelle.