- 2 paquets de 3 onces / 85 g de gélatine à saveur de fraise ou de framboise
- 1 gâteau éponge
- 1/3 de tasse [80 mL] de marsala ou de sherry
- 1/4 de tasse [60 mL] de confiture de mûre ou de framboise
Garniture
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 de tasse [60 mL] de sucre
- 2 c. à table [30 mL] de farine
- 1 1/2 tasse [375 mL] de lait
- 1/4 de tasse [60 mL] de crème 35%
- 1 c. à thé [5 mL] d'essence de vanille
Présentation
- 14 onces [398 mL] de pêches en conserve, égouttées et coupées en petits cubes
- 14 onces [398 mL] de poires en conserve, égouttées et coupées en petits cubes
- Crème fouettée pour décorer
- Mûres et/ou framboises pour décorer
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- Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
- Verser le mélange dans un moule de 11 x 7 pouces [28 x 18 cm].
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris.
- Couper le gâteau éponge en cubes de 1/2 pouce [2.5 cm].
- Dans une casserole, mélanger l'alcool et la confiture.
- Remuer à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit dissoute.
- Retirer du feu.
- Dans un bol en verre d'une contenance de 12 tasses [3 L], déposer la moitié des cubes de gâteau éponge.
- Les badigeonner de la moitié du mélange de confiture.
- Couvrir et réfrigérer.
Garniture
- Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine au batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pâle et épais.
- Chauffer le lait.
- Retirer du feu juste avant l'ébullition.
- Verser le lait graduellement dans la mélange de jaunes d'oeufs et bien battre.
- Remettre le mélange dans la casserole.
- Remuer de 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que ce soit épais.
- Retirer du feu.
- Incorporer la crème et l'essence de vanille.
- Bien mélanger.
- Couvrir la surface d'une pellicule de plastique.
- Laisser refroidir.
Présentation
- Couper la gélatine en cubes de 1/2 pouce [2.5 cm].
- Déposer les cubes de gélatine sur les cubes de gâteau, en alternance avec les pêches, les poires et la garniture refroidie.
- Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit.
- Décorer de crème fouettée, de mûres et/ou de framboises.
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