- 75 mL [1/3 de tasse] de sucre
- 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau
- 113 g [1/4 de livre] de figues sèches, hachées
- 15 mL [1 cuil. à table] d'écorce de citron râpée
- 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
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- Dans une casserole, bien mélanger ensemble le sucre et la fécule de maïs.
- Ajouter l'eau.
- Couvrir et chauffer à 96°C [205°F], jusqu'à ce que le mélange devienne clair et épais.
- Enlever du feu et ajouter, en remuant, les figues hahcées, l'écorce de citron râpée et le jus de citron.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
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