- 300 mL [10 1/2 onces] de sorbet poire
- 6 pamplemousses roses
- 6 pamplemousses jaunes
- 12 oranges
- 9 clémentines
- 150 g [5 1/4 onces] de sucre
- 20 feuilles de gélatine
- Quelques feuilles de menthe
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- Eplucher tous les agrumes et séparer pulpe et peau.
- Garder le jus dans un saladier.
- Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Chauffer les 3 ou 4 dl [1 1/2 ou 2 tasses] de jus d'agrumes avec le sucre.
- Dès l'ébullition retirer du feu.
- Ajouter les feuilles de gélatine égouttées.
- Mettre tous les quartiers d'agrumes dans un moule et verser le jus de cuisson chaud dessus.
- Mettre au frais 24 heures.
- Démouler et découper en tranches.
- Décorer d'une feuille de menthe.
- Servir avec une boule de sorbet poire.
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