- 1 ananas moyen
- 3 c. à table [45 mL] de sucre à glacer
- 3 c. à table [45 mL] de cointreau
- 3 c. à table [45 mL] de rhum
- 1 tasse [250 mL] de crème 35%
- 3 c. à table [45 mL] de kirsch
- Sucre à glacer [si nécessaire]
Pour servir
- 1 orange, son zeste râpé
- Cerises confites
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- Couper la partie supérieure de l'ananas et la mettre de côté; évider l'ananas à l'aide d'un couteau bien tranchant en laissant 1/2 pouce [1cm] de pulpe environ sur l'écorce; réserver l'écorce.
- Retirer la partie fibreuse du centre et découper la pulpe en petits dés.
- Mettre les dés d'ananas dans un bol avec le sucre à glacer, le cointreau et le rhum.
- Bien mélanger.
- Mettre le bol au réfrigérateur et laisser macérer l'ananas pendant 20 minutes.
- Réfrigérer aussi l'écorce.
- Après 20 minutes, fouetter la crème avec le kirsch; ajouter aux dés d'ananas.
- Mélanger soigneusement afin de bien enrober de crème tous les morceaux de fruits; ajouter, au besoin, un peu de sucre à glacer.
- Réfrigérer pendant 1 heure.
- Au momnet de servir, remplir l'ananas évidé avec les dés de pulpe.
- Laver l'orange, l'essuyer et en râper le zeste au-dessus de l'ananas.
- Recouvrir avec la partie supérieure.
- Mettre l'ananas dans un plat de service et garnir le tour avec des rondelles d'orange et des cerises confites.
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