- 12 crêpes
- 45 mL [3 c. à table] de cognac
- 110 g [1/2 tasse - 2 c. à thé] de beurre
- 5 bananes
- 125 g [2/3 de tasse - 1 c. à thé] de sucre
- Jus d'une orange
- 100 mL [3 1/2 onces] de jus d'orange
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
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- Fondre 50 g [1 3/4 once] de beurre dans une casserole et ajouter les bananes en tranches.
- Verser le jus d'une orange dessus.
- Saupoudrer de 75 g [5 c. à table] de sucre.
- Faire cuire 5 minutes, en mélangeant souvent.
- Mettre une crêpe dans chaque ramequin.
- Garnir de compote de banane.
- Rabattre les côtés.
- Placer au réfrigérateur plusieurs heures.
- Pour la crème à l'orange, faire chauffer les 100 mL [31/2 onces] de jus d'orange dans une casserole.
- Fouetter les jaunes d'oeufs, 50 g [10 c. à thé] de sucre et l'oeuf entier.
- Porter à ébullition en fouettant constamment.
- Hors du feu ajouter 60 g [4 c. à table] de beurre.
- Faire tremper quelques instants les ramequins dans l'eau chaude.
- Démouler.
- Réchauffer les crêpes au four.
- Saupoudrer le dessus de sucre glace.
- Chauffer le cognac dans une petite casserole.
- Flamber et arroser les crêpes.
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