Aliment	Préparation	Durée de conservation à 0°F
Viande	Choisir des viandes bien fraîches. Emballer dans un matériel à l'épreuve de l'humidité. Bien identifier les paquets. Toujours décongeler au réfrigérateur dans son emballage.	Rôtis de boeuf et steaks 10 à 12 mois Côtellettes d'agneau, de porc et de veau 3 à 4 mois Gigot d'agneau 8 à 12 mois Rôti de porc et de veau 4 à 8 mois Viande haché 2 à 3 mois.
Volaille	Choisir des volailles de haute qualité. Nettoyer, laver et réfrigérer 12 heures. Emballer et congeler les abats séparément Congeler en morceaux ou entiers. Ne jamais congeler une volaille farcie. Emballer dans un matériel à l'épreuve de l'humidité. Bien identifier les paquets. Toujours décongeler au réfrigérateur dans son emballage.	Poulet 12 mois Dinde, canard et oie 6 mois Abats 3 mois
Poisson	Nettoyer et laver le poisson comme pour le faire cuire. Tremper dans une solution de 2/3 de tasse de sel pour 1 gallon d'eau durant 30 secondes. Emballer dans un matériel à l'épreuve de l'humidité. Bien identifier les paquets. Toujours décongeler au réfrigérateur dans son emballage ou cuire congelé en prolongeant le temps de cuisson.	6 à 9 mois
Crustacés	Les sortir de l'écaille. Congeler immédiatement dans des contenants à congélation en laissant 1/2 pouce de libre sur le dessus. Emballer, étiqueter et congeler. Dégeler au réfrigérateur dans l'emballage sauf les crevettes qui doivent être cuites congelées.	3 mois Crabes and homard 1 mois Crevettes 3 mois
Oeufs entiers	Briser l'oeuf dans un bol; mélanger jaune et blanc; ajouter 1 c. à table de sucre par tasse d'oeuf ou 1 c. à thé de sel. Mélanger, passer au tamis. Emballer dans des contenants selon les quantités que vous voudrez utiliser. Enlever les bulles d'air à la surface. Laisser 1/2 pouce d'espace libre. Étiqueter. Décongeler complètement dans un contenant fermer et utiliser rapidement. 1 oeuf = 2 1/2 c. à table.	6 à 8 mois
Jaunes d'oeufs	Séparer les blancs des jaunes. Briser les jaunes à la fourchette. Pour chaque tasse de jaune, ajouter 2 c. à table de sucre ou 1 c. à thé de sel. Mélanger doucement. Tamiser. Congeler. Décongeler dans des contenants fermés. Utiliser rapidement.	6 à 8 mois
Blancs d'oeufs	Séparer les blancs des jaunes. Ne pas mélanger ni rien ajouter. Congeler.	6 à 8 mois
Poisson		6 à 9 mois
Beurre	Congeler dans l'emballage original	3 à 6 mois
Crème glacée	Congeler dans l'emballage original	3 semaines
Crème fouettée	Fouetter la crème avec du sucre et de l'essence. Déposer à la cuillerée sur un papier ciré posé sur une plaque à biscuits. Faire congeler. Placer ensuite dans des contenants. Pour décongeler, installer sur l'aliment choisi et laisser décongeler 20 minutes à la température de la pièce.	3 mois