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Confiture aux trois petits fruits
Provenance:	Mary-Beth, Rhode-Island, USA
Commentaires:	Une confiture très populaire! Le fait de mélanger les fruits semble faire ressortir le meilleur de chacun d'entre eux. Cette confiture peut être préparée à partir de fruits frais, ou surgelés. Lorsque l'on utilise des fruits surgelés, les framboises et les mûres ont plus tendance à se défaire que les fraises. La confiture ressemble alors à une confiture aux fraises dans une confiture aux framboises. Conserver les pots ouverts au réfrigérateur.
Portions:	8 pots de 250 mL [1 tasse] chacun

4 litres [16 tasses] de framboises, de mûres et de fraises mélangées [quantité de chaucn des fruits au goût] 3 pommes acides, hachées finement 250 mL [1 tasse] de miel 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron 8 pots de 250 mL [1 tasse] chacun stérilisés, encore chauds

Écraser une partie du mélange de petits fruits au fond d'une grande casserole en une mince couche. Ajouter le reste des petits fruits, les pommes hachées, le miel et le jus de citron. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir à feu vif jusqu'à ce que la confiture épaississe, pendant environ 30 minutes, en remuan souvent. La confiture est prête lorsqu'elle garde sa forme alors qu'on en laisse tomber quelques gouttes sur une assiette froide. Retirer immédiatement la confiture du feu. Écumer toute écume accumulée sur le dessus de la confiture. Avec une louche, verser la confiture bien chaude dans les pots chauds, jusqu'à 1,3 cm [1/2 pouce] du bord des pots. Sceller les pots. Les stériliser dans un bain d'eau bouillante ou à la vapeur, pendant 5 minutes. Si nécessaire, resserrer les couvercles avant de laisser les pots reposer pendant 12 heures sans les bouger. Les garder ensuite dans un endroit frais et sec.