- 3 à 3,25 litres [12 à 13 tasses] de betteraves, bouillies et pelées
- 500 mL [2 tasses] d'eau de cuisson des betteraves
- 500 mL [2 tasses] de vinaigre
- 15 mL [1 cuil. à table] de sel
- 400 g [2 tasses] de sucre
- 15 mL [1 cuil. à table] d'épices à mariner
- Pots de conserve et couvercles stérilisés, encore chauds
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- Porter l'eau de cuisson des betteraves, le vinaigre, le sel et le sucre à ébullition.
- Emprisonner les épices à mariner dans du coton à fromage; les ajouter au liquide bouillant.
- Le laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Mettre les betteraves dans les pots stérilisés; les remplir du liquide chaud.
- Sceller les pots.
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